材　料

作り方

じゃが芋は皮をむいて、大きく切って水にさらし、塩少量入れて茹でます。

1. 茹でたじゃが芋は熱いうちにつぶておきます。
2. ボウルに1. とオリュゾン【わた雪】を入れて合わせ、水と塩少々加えてよく混ぜ、お好みの形にして３〜４分茹でて水に取り冷やします。

じゃが芋を皮ごと茹でた場合は、水100ccになります。

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材　料 （4人分）

作り方

1. 鶏もも肉は脂を取り除き、大きめの一口大にそぎ切りにして塩・コショウ・酒を振りかけ、5分おきます。
2. 1. にみりん、砂糖、しょうゆを入れてさらに5分つけて、ザルに上げて水分を切ります。
3. 揚げる直前に下味をつけた鶏肉にオリュゾン【わた雪】をつけて、180℃の油で揚げます。

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材　料　（４人分）

作り方

1. エビは竹串で背ワタを取り、玉ねぎは千切りにします。
2. にんじんは長さ５cmの千切り、さやいんげんは長さ５cmの斜め切りにします。
3. ボウルにリ・ブラン【あわ雪】を入れて、冷水を注いで1. 、2. 、エビを加えてさっくり混ぜます。
4. 木ベラに3. を少なめにのせ、１８０℃の油の中にすべらせてカラッと揚げます。天つゆにBを入れてかき揚げをつけていただきます。

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作り方

1. エンパウダーオリュゾンに水を徐々に加え手で混ぜながらなじませていきます。
2. 粉が小さな塊になるので、一塊になるまで手でこねます。
3. 手のひらで体重をかけながらこねると腰のつよいうどんができます。
4. ひとまとまりになったら、手のひらに体重をかけてさらに５分程こねます。
5. 面台の上に打ち粉をひき、麺棒でのばしていきます。
6. できるだけ生地が均一の厚さで、四角くなるようにします。
7. お好みの太さに切り、あとはゆでて出来上がりです。

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材　料　（４人分）

作り方

1. ボウルにオリュゾン【わた雪】とリ・ブラン【あわ雪】を合わせて入れ、熱湯を少しずつ注いで木ベラで混ぜ、少し冷めたら手でこねて棒状にします。次に包丁で切り、手粉を付けながら麺棒で丸くのばします。
2. Ａを粗みじん切りにしてボウルに入れ、ひき肉とBを加えて具を練り、1. の皮中央に具をのせて包みます。
3. 鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、2. を透明感が出るまで茹で、Cをつけていただきます。

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材　料（　シフォン型　直径２０�p　１台分）

作り方

1. リ・ブラン【あわ雪】とベーキングパウダーを合わせて、一度振るっておきます。
2. ボウルに砂糖を入れて白っぽくなるまで泡立て、バニラエッセンスを加えます。
3. Ａを温めて2. の中へ注いで、混ぜておきます。
4. ボウルに卵白と塩を入れて泡立て、７０ｇの砂糖を数回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを立てます。
5. 3. にメレンゲを1/4加え、1. を振いながら1/3、メレンゲ1/4と交互に加えてシフォン型に入れて空気を抜き、180℃のオーブンで25〜30分程焼きます。
6. 焼けた後必ず型を逆さまにして、そのまま冷やします。取り出すときは竹串などで、周りの生地を型からはずします。

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材　料 天板１枚分（25cm×30�p）

作り方

1. クッキングシートは天板に合わせ、高さの部分を四方に切り込みを入れます。
2. 卵は卵黄と卵白に分けておきます。
3. ボウルに卵黄3個分、砂糖２５ｇ、はちみつを加えて泡立て棒で混ぜてクリーム状にします。
4. 一方のボウルに卵白を３個分入れて泡立て、つのが立ってきたら３〜４回に分けて残りの砂糖を加えます。
5. 3. に4. を1/3量加え、リ・ブラン【あわ雪】1/2量を振るいながら入れ、メレンゲと交互に加えてさっくり混ぜ、バニラエッセンス数滴入れて1. に平らにのばし、150℃のオーブン中段で15分焼きます。
6. 生クリームに砂糖を入れてホイップし、ブランディーを加えて生地に塗り、お好みのフルーツを入れて巻きます。

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材　料

作り方

1. ボウルにリ・ブラン【あわ雪】を入れて卵、水、塩･コショウの順に加えて混ぜます。
2. ニラは長さ4ｃｍ、玉ねぎは千切りにしておきます。
3. 1. にアサリと 2. を入れ、フライパンを熱してサラダ油を注いで生地を流して両面焼き、最後にごま油を少量かけます。

※ お好みでしょうゆ・コチュジャン・みりんを加えてたたれにつけて、いただいてもよろしいです。

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材　料

作り方

1. ボウルにリ・ブラン【あわ雪】を2回振るって山高に入れ、粉の中央に穴を開けて、湯せんにして溶かしたバターを入れます。さらに牛乳を少しずつダマにならないように注いで泡立て棒で混ぜ、溶き卵、砂糖、Ａの順に加えて１０分ほど冷蔵庫で生地をねかせます。
2. フライパンを熱してサラダ油を少量ペーパーでなじませ、1. の生地を薄く流し、菜箸1本で返して中火で焼きます。
3. ボウルに生クリームと砂糖と加えてつのが出るまでしっかりホイップして、ブランディーを加えて香りをつけます。
4. 焼いたクレープが冷めたら、いちごとホイップクリームでデコレーションします。

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作り方

1. 小麦粉の中に「エンパウダーオリュゾン」を入れます。
2. 次に、分量の塩、砂糖、ドライイーストを入れ、泡だて器でよく混ぜます。
3. ホームベーカリーの容器に水を入れ、先ほど合わせた粉をスプーンで少しづつ入れていきます。
4. あとは、ホームベーカリーにいれスタートをします。
5. 2時間ほどで完成です。

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